Food inspirations: obiad #1

Cukinia należy do warzyw dyniowatych. Przywędrowała do nas z Włoch, stąd też jej nazwa. Po włosku „zucchina” to po prostu mała dynia. W zależności od odmiany może być ciemnozielona, żółta lub pasiasta. Im młodsza, tym smaczniejsza, kiedy ma ok. 15 – 20 cm jest najdelikatniejsza. Młode cukinie możemy zjadać ze skórką, starsze obieramy.

 

Składniki odżywcze w cukinii

Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Cukinia w 90 proc. składa sie z wody, jest więc warzywem niskokalorycznym - ma zaledwie 15 kcal na 100 g. Dlatego często używana jest w dietach. Spożywanie cukinii pozytywnie wpływa na układ krążenia i pokarmowy, łagodząc objawy nadkwaśności, sprzyja przemianie materii.

Oto mój pomysł na obiad:

-cukinia   -kasza jaglana   -pomidory   -cebula   -czosnek   -szczypiorek   -mięso mielone   -przyprawy

Wykonanie:

-cukinie myjemy, kroimy wzdłuż na pół, przy pomocy łyżki usuwamy środek warzywa tworząc  z cukinii łódeczki                                       (w przypadku młodej cukinii usunięty mięsisty środek będzie przydatny do przygotowania farszu)

-gotujemy około pół szklanki kaszy jaglanej na sypko

-na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i ząbek czosnku, następnie dodajemy pokrojone pomidory i środek cukinii

-gdy już wszystkie składniki będą lekko podsmażone i miękkie, dodajemy jeszcze mięso mielone i przyprawiamy, mieszamy i dusimy całość razem przez kilka minut, na koniec dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, która zagęszcza nam farsz

-cukinie wypełniamy przygotowanym  farszem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni

-na kilka minut przed ostatecznym wyjęciem cukinii z piekarnika możemy posypać je startym żółtym serem, a następnie przed podaniem udekorować szczypiorkiem

Smacznego!