Typowy dietetyk: BŁONNIK

Włókno pokarmowe to mieszanina substancji pochodzenia roślinnego o charakterze polisacharydowym (celuloza, hemicelulozy, pektyny, gumy, śluzy) i niepolisacharydowym (ligniny) .Związki te są odpowiedzialne za budowanie ścian komórkowych roślin. W przewodzie pokarmowym człowieka nie są one trawione i nie ulegają wchłanianiu. Spełniają jednak bardzo ważną rolę w procesie trawiennym oraz ogólnym funkcjonowaniu układu pokarmowego. 

•  1g błonnika pokarmowego = 2 kcal ! 
•  zalecane spożycie powinno wynosić od 27 do 40g/dobę

Typowy dietetyk: WĘGLOWODANY

Związki organiczne, inaczej nazywanie cukrami lub sacharydami.
Odgrywają rolę strukturalną i stanowią istotne źródło energii dla organizmu. Węglowodany dzieli się na:

cukry proste (monosacharydy)	złożone (disacharydy)	wielocukry (polisacharydy)
glukoza, fruktoza, galaktoza	sacharoza, maltoza, laktoza	glikogen, celuloza, skrobia

•           1 g węglowodanów = 4 kcal
•           osoba dorosła potrzebuje ok. 140g glukozy na dzień
  (zalecenia spożycia oparto na ocenie zapotrzebowania komórek mózgowia)
•          udział energii z węglowodanów w diecie podstawowej powinien wynosić ok. 50-65%

Przy omawianiu węglowodanów warto również zwrócić uwagę na efekt glikemiczny
(tj. wzrost stężenia glukozy we krwi) jaki wywołują po spożyciu. Ze względu na to, korzystniejsze jest spożywanie cukrów złożonych, które NIE powodują szybkiego wzrostu stężenia glukozy we krwi, co pomaga zapobiegać rozwojowi cukrzycy typu II.

Typowy dietetyk: BIAŁKO

Należy do najważniejszych składników odżywczych w naszym pożywieniu. Dostarcza organizmowi odpowiedniej ilości aminokwasów, które stanowią zasadniczy element budowy wszystkich tkanek.

• 1g białka = 4 kcal
• osoba dorosła potrzebuje ok. 1g białka na 1 kg masy ciała
• udział energii z białka w diecie podstawowej powinien wynosić ok. 12%

Jakie są źródła białka? Pewnie większość kojarzy białko z mięsem, a tym czasem istnieje wiele innych produktów spożywczych, które zawierają go więcej, a ponadto wzbogacają naszą dietę w błonnik pokarmowy, nienasycone kwasy tłuszczowe czy składniki mineralne.
(A takie mięso oprócz białka potrafi dostarczyć sporo tłuszczu i cholesterolu.)

Zachęcam Was, żebyście obliczyli jakie jest Wasze dzienne zapotrzebowanie na białko i przemycili kilka produktów z poniższej listy do codziennego jadłospisu.